mercredi, mai 18, 2022
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Ouvrir un restaurant en France : les formations à suivre

Vous souhaitez vous lancer dans l’ouverture d’un établissement de restauration en France ? Pour mener à bien ce projet, sachez que vous devez effectuer quelques formations. Mais quelles sont les formations obligatoires ? Et celles qui sont recommandées ? Faisons-en un focus.

L’importance d’une formation avant d’ouvrir un restaurant en France

Avant de lancer l’ouverture d’un établissement de restauration, il est très important de se renseigner sur la liste des formations à suivre. La formation est un véritable gage de crédibilité et de sérieux vis-à-vis de vos partenaires qu’ils soient financiers ou sociaux. Mais elle est également indispensable dans la gestion de votre restaurant.

Quelles sont les formations obligatoires qu’il faut absolument suivre pour ouvrir un restaurant en France ?

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Le domaine de la restauration est l’un des secteurs les plus dynamiques en France. Étant donné la réglementation élaborée, pour démarrer dans ce projet, il existe des formations que tous les restaurateurs doivent absolument suivre.

La formation pour l’obtention du permis d’exploitation

Cette formation vous permet d’obtenir votre permis d’exploitation. Elle a pour principal objectif de sensibiliser le propriétaire du restaurant sur les enjeux publics liés à ce domaine.

La formation pour l’obtention du permis d’exploitation est payante. Sa durée est en général de 2 jours et demi. A la fin de la formation, le restaurateur reçoit son permis d’exploitation avec une durée de validité de 10 ans. Une fois la validité passée, il faut effectuer une mise à jour de ses connaissances en participant à une formation de 6 heures. Cela prolonge le permis 10 ans de plus.

A noter que votre licence restaurant ne sera obtenue qu’après le respect de ce principe.

La formation en hygiène alimentaire ou la formation HACCP

Se former à la HACCP avant de se lancer dans l’ouverture d’un restaurant basé en France est devenu une obligation depuis le 1er octobre 2012. Il s’agit d’une formation qui permet au restaurateur de répondre à des besoins de sécurité. Grâce à cette formation, celui-ci peut acquérir les connaissances obligatoires qui l’aident à gérer ses activités dans des conditions d’hygiène et de sécurité (les normes sur la manipulation et le traitement des produits alimentaires, l’hygiène des personnels et des matériels, etc.).

Une fois la formation Haccp validée, le participant recevra une attestation qui sera valable toute sa vie et peut donc être utilisé n’importe où. D’ailleurs, ce document est très utile en cas de contrôle ou en cas d’audit.

La formation pour l’obtention du permis de vente de boissons contenant de l’alcool dans la nuit

Cette formation est obligatoire pour ceux qui désirent vendre des boissons alcoolisées dans leur établissement à partir de 22 heures. Cela est d’ailleurs exigé par la loi.

Cette formation dure généralement 7 heures.

Les autres formations recommandées

Même si aucun diplôme n’est nécessaire pour ouvrir son restaurant, pour avoir une vision globale sur le métier du restaurateur et se sentir à l’aise dans son domaine, quelques formations sont recommandées tels que :

  • La formation en gestion,
  • La formation en management,
  • La formation en comptabilité,
  • La formation en cuisine,
  • La formation de service en salle.

Ces formations vous permettent également d’acquérir les compétences nécessaires pour mener à bien votre projet.

Où se former ?

Pour obtenir votre permis d’exploitation et votre attestation de formation HACCP, vous pouvez réaliser votre formation auprès des établissements officiels agréés par le Ministère de l’Intérieur. Ainsi, il est très important de s’y renseigner dans le but de s’inscrire.

Si vous souhaitez suivre les formations recommandées ci-dessus, renseignez-vous auprès des différents établissements et centres indépendants, dans les sites de formations en ligne, etc. Plusieurs d’entre eux peuvent vous proposer des formations dans ces domaines.

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