Il existe plusieurs manières de préparer la galette bretonne. Ce plat typique breton connaît un succès en Europe depuis fort longtemps. Toutefois, certains se démarquent par l’originalité de leur recette. Voici alors l’une des meilleures recettes de galettes bretonnes.
Le secret de la recette
La découverte de l’ingrédient essentiel de la galette bretonne date du temps des Croisades. Effectivement, c’est au XIIe siècle, sur le continent asiatique, que des Européens voient, pour la première fois de leur vie, des fleurs roses qui poussent de manière abondante sur des surfaces à perte de vue. C’est dans ces fleurs que se trouve le secret de la meilleure recette de galette bretonne : le blé noir.
Émerveillés par le goût du blé noir, les Croisés se hâtent d’en ramener en Europe. Pourtant, ils remarquent vite que la culture de ce blé peu ordinaire n’est pas facile. Sa plantation reste peu fructueuse jusqu’à ce que ses graines connaissent les terres et le climat de la Bretagne. Le blé noir est aujourd’hui l’ingrédient typique de la célèbre recette de la galette bretonne.
Ingrédients pour 6 personnes
Voici la recette de base pour satisfaire une famille de 6 personnes. Les ingrédients peuvent varier selon vos goûts. Effectivement, il n’y a pas de limite précise pour la garniture. Toutefois, la recette que vous allez lire est sans doute la meilleure recette de la galette bretonne.
Conception de la pâte :
- 250 g de farine de sarrasin (blé noir),
- 5 pincées de sel,
- 2 œufs,
- 55 cl d’eau froide,
- 45 g de beurre fondu.
Garniture basique :
- Beurre salé : petite star de la gastronomie bretonne, cet ingrédient apporte un goût irrésistible à vos plats.
- Œuf au plat : pour le goût et son aspect décoratif. C’est l’un des ingrédients essentiels pour préparer une galette dite « complète ».
- Jambon blanc : aussi appelé « jambon cuit », c’est un ingrédient incontournable, car il est pratique, convivial et apprécié par toute la famille.
- Emmental râpé : le fromage est sans doute l’une des garnitures de prédilection quand il s’agit de rembourrer ses succulentes galettes bretonnes.
Autres garnitures supplémentaires :
- Sauce béchamel : sauce typique de la cuisine française, elle va rendre vos galettes plus consistantes et épaisses.
- Champignons de Paris : ce sont des ingrédients qui s’adaptent parfaitement à tous les types de fromage.
- Gruyère : un fromage de renommée, du vrai régal pour les papilles !
Matériel utilisé :
- Bassine ou cul de poule inox
- Poêle crêpe anti-adhésive
- Crêpière électrique
Préparation de la galette
La préparation a une durée moyenne de 2 h 30 min, si tout se passe bien ! Tout d’abord, la réalisation de cette recette nécessite une bonne préparation de tous les ingrédients. Pour ce faire, rassemblez la farine de sarrasin (blé noir), les deux œufs, les 50 cl d’eau ainsi que le beurre fondu dans la bassine ou le cul de poule. Mélangez l’ensemble.
Ensuite, il faut laisser à la pâte un temps de repos d’environ deux heures. Après cette pause, il faut cuire les crêpes dans la poêle ou sur une crêpière pour avoir des galettes fines. Après cette étape, il est temps de garnir les galettes de sauce béchamel, du gruyère, de saucisses ou autres garnitures, selon vos goûts.
Toutefois, voici la garniture basique : œuf au plat, jambon, beurre salé ou persillé et fromage râpé. En parallèle, faîtes fondre un carré de beurre dans la poêle. Versez une crêpe pour la réchauffer. Couvrez le dessus de particules de jambon blanc, de fromage et poser un œuf frit au plat. Attendez jusqu’à ce que le fromage fonde.
Enfin, pliez les côtés de la galette bretonne jusqu’à former un carré. Servez chaud avec une poignée de salade, de crudités ou d’un bol de cidre.
